God Afton!

Har en stund över och tänkte slänga upp receptet på cannellonin som vi gjorde i helgen.

En enkel och god pastarätt som kompletteras fint med en knaprig sallad på sockerärter och dill.
Torkad cannelloni blir lika bra men behöver längre tid i ugnen för att bli mjuk.

Till 4 personer

250 g färska lasagneplattor

FYLLNING:

1 burk kräftstjärtar i lag (340 g)

1 burk musslor (225 g)

170 g fryst surimi

250 g ricottaost

1 vitlöksklyfta, pressad

3 msk hacka dill

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar
(Jag höftar dock hejvilt  med kryddningen, och gärna extra vitlök för det tycker vi är gött!)

HUMMERSÅS:

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 msk olivolja

1 dl torrt vitt vin

3 dl vatten

1½ msk konc. hummerfond

2 dl creme fraiche (lätt om man vill)

1 tsk salt

SOCKERÄRTSSALLAD:

200 g sockerärter

100 g rädisor

1 salladslök

1 tsk olivolja

2 krm salt

1 dl dill

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt på ugnen på 200*. Sila av lagen från skaldjuren, grovhacka dem och blanda med ricotta, vitlök, dill, salt och peppar.

2. Skär ev. lasagneplattorna i 15 cm långa bitar. Fördela fyllningen på plattorna, rulla ihop och lägg dem i en smord ugnssäker form. 

3. Hummersås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och tomatpuré i olivoljan. Tillsätt vin, vatten och hummerfond och låt det hela sjuda i ca 10 minuter. Blanda i creme fraiche och smaka av med salt. Häll såsen över cannellonin och grädda dem mitt i ugnen i ca 15-20 minuter tills pastan blivit mjuk.

4. Strimla sockerärtorna, skiva rädisorna och salladslöken tunt. Blanda med olivolja, salt och dill och servera salladen till cannellonin.

Klart!

Detta föll oss i smaken och var inte särskilt krångligt att göra heller.  Bra, bra!

Nu ska vi titta på säsongsavslutningen av "Sons of Anarchy" en jädra nagelbitare vill jag lova, åhh det ser jag fram emot.

Soffan! Here I come!  

Puss och kram-m